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へ~、塩麹?
そんなにおいしいの?
・・・と、興味を持ち始めると、ちゃーんと「大地宅配」で「塩麹作ってみませんか?」という商品が出る!

・・・で、やってみた。

麹と塩と水をまぜて一週間。

まずは、生のニンジンと和えて1時間ほど置く。
ふむふむ、美味しいぞ。
でも、まだ発酵が浅いのか、「麹ならでは!」というほどの旨味は感じられず。
(1時間くらいでは、浅漬け程度。やはり1晩漬けないと旨味は望めないそうだ)

豚肉や魚を漬けても美味しいらしい。
これからいろいろ試してみます。
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Dr.
塩麹,おいしいですよね~
こうすけ URL 2011/11/21(Mon)05:01:14 編集
こうすけさま
やはりご存知でしたね・・・
mrs.Mango 2011/11/21(Mon)12:51:51 編集
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