塩麹

へ～、塩麹？
そんなにおいしいの？
・・・と、興味を持ち始めると、ちゃーんと「大地宅配」で「塩麹作ってみませんか？」という商品が出る！

・・・で、やってみた。

麹と塩と水をまぜて一週間。

まずは、生のニンジンと和えて1時間ほど置く。
ふむふむ、美味しいぞ。
でも、まだ発酵が浅いのか、「麹ならでは！」というほどの旨味は感じられず。
（1時間くらいでは、浅漬け程度。やはり１晩漬けないと旨味は望めないそうだ）

豚肉や魚を漬けても美味しいらしい。
これからいろいろ試してみます。