カンタン重ね煮

「陰陽調和料理　梅崎和子著」を読んでいます。
ものごとの「陰陽」、少しわかったような気がするけどまだまだつかめずにいます。

さて、その中で紹介されていた「重ね煮」がとってもカンタンで美味しかったのでご紹介。

切った材料を順番に重ねていき、煮るだけなのですがこの重ねる順番が重要なポイント。
陰のものを下に、陽のものを上に重ねていくのです。
できれば良い野菜で皮ごと入れるとミネラル・ビタミンがよりたくさん摂れます。

上
↑
魚介・豆腐など
穀物
根菜
いも類
葉・菜類
きのこ・海草類
↓
下

①上記のように鍋の中に野菜を重ね、一番上に味噌（大匙１～３お好み）を等間隔に適当に置き、水（カップ１程度）を加えて加熱。
②煮立ってきたら弱火にする。
③野菜が柔らかくなったらやさしくかき混ぜ、お醤油（大匙１程度お好み）を入れ味を整える。
④さらに煮含め、出来上がり。

調味料が少しなのに野菜の旨味でこんなにおいしくなるとは驚きです
野菜がたっぷり摂れ、ミネラルビタミンがいっぱい。砂糖や油も使わないし、蒸し煮なので栄養分の損失が最小限。カリウムがたくさんとれるので塩分の排泄が促されます。短時間で作れるし野菜も丸ごと使い洗い物もラクですよ。


・・・と、健康的な話をした後にジャンクな話
週末に韓国製インスタントキムチラーメン食べちゃいました～♪
一瞬、美味しいんだけどやっぱり後味悪し・・・。とほほ。
（ま、そういうことを感じられるようになった自分を誉めてあげよう）
買う時にパッケージに「辛さ控えた・・・・」とあったのだけど、ものすごく辛い。
ええ？なんでー？と思ってもう一度確認したら「辛さ加えた・・」とハッキリ書いてありましたっ
ハッキリとっ